Obst und Gemüse sind eine Quelle vieler Nährstoffe, die nicht oder nicht in ausreichender Menge in anderen Lebensmittel vorkommen, z.B: Vitamin C, Kalium,Folsäure, ß-Carotin, sekundäre Pflanzenstoffe, Ballaststoffe. Außerdem haben Obst und Gemüse einen sättigenden Effekt und sind Nährstoffdicht, d.h. in der Regel haben sie wenig Energie aber enthalten viele Nährstoffe pro Kalorie. Langfristig kann es also bei Meidung dieser Lebensmittelgruppen zu Übergewicht, Nährstoffmangel, Darmproblemen etc. kommen.
Da gerade die Vielfalt die Deckung von Nährstoffen sichert, ist es nicht unbedingt ratsam auf Obst zu verzichten.
