Literatur für Ernährung und Stoffwechsel gesucht

[Rosa Einhorn]

Hallo Mitleser,
hallo Fr. Dr. Breidenassel,

ich bin auf der Suche nach einem Buch, das einem Nicht-Mediziner oder Ernährungswissenschaftler vermittelt, was der Körper braucht und wie der Körper diverse Nahrungsmittel verstoffwechselt. (zB.: Was passiert bei Weißmehlprodukten/Kohlehydraten? Ist raffinierter Zucker schädlicher als Fruchtzucker, bzw. wie wirkt sich der Konsum von Fruktose/Glukose auf den Organismus aus - gibt es Unterschiede?)

Falls es sowas überhaupt gibt, wäre ich für Tipps dankbar!

R.E.

 

[Dr. Breidenassel]

Sie können es mit dem DTV Atlas Ernährung oder dem Taschenatlas für Ernährung von Biesalski versuchen. Stoffwechselwege ohne fachliches Hintergrundwissen zu verstehen ist allerdings nicht sehr einfach.