Brot ohne Weizenmehl

[Noisette]

Hallo!

Beim Bäcker gibt es ein Brot welches "100%Brot" heißt. Dieses Brot ist ohne Weizenmehl gemacht. Was hat das für Vorteile oder vielleicht auch Nachteile? Schmecken tut es so ca. wie ein normales dünkleres Brot nur mit ein bißchen weniger Geschmack. Es bleibt aber länger weich und frisch.

Würde mich intressieren was es mit dem Brot an sich hat! Viellcht kennt sich da wer aus. Wäre toll!

lg

 

[G.Walter-Friedrich]

RE: Brot ohne Weizenmehl

Hallo Noisette!
Erkundigen Sie sich mal bei Ihrem Bäcker welches Getreide das Brot enthält und wieviel Vollkornanteil.
Die Bezeichnung "100%Brot" ist leidr ein Phantasiename und sagt erstmal garnichts aus.
Vielleicht melden Sie sich wieder.
Viele Grüße
G. Walter-Friedrich (m-ww.de)

 

[Noisette]

RE: Brot ohne Weizenmehl


Soviel ich weiß besteht das nur aus Roggenmehl? Sonst dürfte nicht viel drin sein wiel das ziemlich fad schmeckt im Gegensatz zu "normalem" Brot!

 

[G.Walter-Friedrich]

RE: Brot ohne Weizenmehl

Hallo Noisette!
Roggen hat einen hohen Gehalt an Folsäure, Magnesium, Eisen, Mangan und Zink, sofern es sich hauptsächlich um verwendetes Vollkorngetreide handelt. Allerdings enthält Weizen diese Inhaltstoffe genauso. Vom ernährungsphysiologischen Gesichtspunkt aus ist es also unwesentlich ob reines Weizen- oder reines Roggenbrot gegessen wird. Wichtiger ist, daß Sie auf ein Vollkornprodukt wert legen. Da muß man beim Bäcker richtig nachfragen, denn nicht überall wo "Fitness" oder "Vital" draufsteht ist Vollkorn drin. Oft auch nur geringe Anteile.
Falls Sie noch Fragen haben, melden Sie sich.
Viele Grüße
G. Walter-Friedrich (m-ww.de)