Hallo, ich beschäftige mich mehr und mehr mit veganer Ernährung. Nun bin ich auf Hefeschmelz als Käseersatzgestoßen. Geschmacklich war ich zufrieden. Die Hefeflocken sind ja schon reich an Nährstoffen (z.B. Vitamin B1,2 und 6). Oft wird Hefe aber in Verbindung mit Glutamat gebracht (Stichwort...

Hallo zusammen, ich bin neu hier und mache zur Zeit einen Fernkurs zum Ernährungsberater und irgendwie konnte man mir da bei meiner Frage nicht wirklich helfen. Zwar würde ich gerne selbst die bilogische Wertigkeit der Proteine aus verschiedenen Lebensmitteln selbst berechnen und auch selbst...